Gaminant šį užkandį vaisiai nulupami, supjaustomi gabalėliais ir verdami aliejuje. Po pirmojo kepimo banano gabaliukai suplojami, tada vėl dedami į karštą aliejų.

Norint pagaminti patacones, aliejaus temperatūra turi būti labai aukšta, sako daugiau nei 25 metus juos kepantis užkandinės savininkas.

Čia, vienoje judriausių gatvių miesto centre, jis su darbuotojais apdoroja net 800 bananų per dieną.