Kas dera, o kaip nereikėtų eksperimentuoti su šaltibarščiais?

  • Teksto dydis:

Su lyg šiltuoju sezonu keičiasi ir meniu. Ant dažno lietuvio pietų stalo matyti ir lėkštė šaltibarščių. Beje, vienas užsienyje itin populiarus maisto tinklaraštis šią šaltą sriubą titulavo kaip skaniausią pasaulyje. Tačiau maisto ekspertai atskleidžia, kad lietuviški šaltibarščiai nebe tokie jau ir tradiciniai – neretai su ikrais ar net braškėmis. Apie tai LNK žurnalistas kalbėjosi su Vilniaus Universiteto (VU) visuomenės sveikatos katedros vedėju Rimantu Stuku.

– Šaltibarščiai išrinkti skaniausia šaltsriube pasaulyje. Kaip galvojate, pagal ką rinkosi užsieniečiai, taip sakydami? Ar pagal išskirtinį vaizdinį ar maistines savybes?

– Manyčiau, kad pagal skonį. Bet, kaip sakoma, pradžioje mes valgom akimis – pamatome ir jeigu patinka, tada valgome. Manyčiau, kad pagal skonį, nes ir Lietuvos gyventojų pagrindinis kriterijus renkantis maistą yra skonis. Nors sveikatos specialistai vis akcentuoja, kad reikia galvoti apie sveikatą, maistą rinktis sveikatos gerinimo tikslu, tačiau, kiek atliekama tyrimų, niekada sveikata nebuvo pirmoje vietoje. Šiaip skonis yra vienas iš pagrindinių kriterijų, natūralu, visi nori skaniai pavalgyti.

– Visi lietuviai puikiai žino šaltibarščių receptą – burokėliai, kefyras, krapeliai, agurkėliai. Galima sakyti, kad tai yra gerųjų bakterijų ir daržovių bomba. Taigi, ar sveiki yra mūsų lietuviški tradiciniai šaltibarščiai?

– Iš tikrųjų, analizuojant sudėtį galime sakyti, kad visi komponentai yra sveikatai palankūs. Na, ir žarnyno bakterijoms yra labai gerai. Kadangi kefyras suteikia žarnyno turiniui rūgščią terpę, tai yra palanki bakterijoms terpė. Yra skaidulinių medžiagų, kadangi yra šiek tiek burokėlių, krapų. Na, o kiaušinio baltymai yra Pasaulio sveikatos organizacijos pripažinti kaip baltymo etalonas. Taigi, šaltibarščiai yra ir skanu, ir sveikatai palanku, ir gražiai atrodo.

Visas LNK reportažas – vaizdo įraše:

– Kai kalbam apie šaltibarščius, vieni galvoja apie tradicinį šaltibarščių ir bulvių derinį, bet kai kurie bulvių atsisako ir valgo tik šią šaltą sriubą. Ar reikėtų bulvių atsisakyti?

– Viskas priklauso nuo kiekio. Jeigu mes tų bulvių privalgysim labai daug, tai vėlgi negerai. Bet jeigu nedidelę porciją, tai tos bulvės reikšmingos įtakos neturės. Ir dar vienas dalykas, jeigu mes valgom bulves tik ką išvirtas, dar garuojančias, tai yra puikus vitamino C šaltinis. Ir tikrai toks derinys, turbūt daugeliui įprastas nuo vaikystės, yra skanus, malonus ir dera tarpusavyje.

Gali dar braškių įdėti, bet tada šaltibarščiai taps tokie stilizuoti ir praras tą savo unikalų, tradicinį skonį.

– Esu girdėjęs, kad vienas viešbutis Lietuvoje siūlo šaltibarščių su ikrais, taip pat su žiupsneliu aukso dulkių. Kiek tai dera? Kiek mūsų organizmas priima tokį derinį?

– Iš tikrųjų maisto gamintojai ieško kažkokių naujovių, kad pritrauktų vartotojus, bet vis tik tas klasikinis receptas turbūt daugeliui yra priimtiniausias. Aišku, gali pridėti ko tik nori, gali dar braškių įdėti, bet tada šaltibarščiai taps tokie stilizuoti ir praras tą savo unikalų, tradicinį skonį.

– Kiek reikėtų valgyti šaltibarščių? Ar įmanoma persivalgyti?

– Manau, tikrai neįmanoma persivalgyti, kadangi tai yra toks patiekalas, kurio, jeigu ir suvalgytume dvi lėkštes, blogiau nebūtų. Tuo labiau, kad karštą vasaros dieną tikrai nesinori ko nors sotaus, o šaltibarščiai gali ir atgaivinti, ir suteikti energijos bei sotumo.



NAUJAUSI KOMENTARAI

Xxx

Xxx portretas
Kiaušinis tikrai nedera ,aš jo niekada nededu.,net ir neskanu su juo.

>> 777oo000

>> 777oo000 portretas
neužsiimk nesąmonėm,žirnių košėje daugiau angliavandenių ir kalorijų nei virtose bulvėse, sulčių jokių nepilk, pabandyk kitą kefyro rūšį (tik ne tą kur 7%). nieko tie brokėliai netirština, bet jie irgi turi daug angliavandenių. visko galima ir su diabetu(2), tik reik saikingai.

777oo000

777oo000 portretas
Kadangi bulvės turi labai daug krakmolo, o jis labai pavojingas diabetikams (turiu, deja, šią ligą) tai vietoje bulvių verduosi žirnių košę su trupučiu spirgučių bei keptų svogūnėlių. Skaniau nei su bulvėmis, ypač į šaltibarščius įpylus obuolių natūralių sulčių. Tik jei jūsų kraujagyslės smarkiai užkalkėję, nepiktnaudžiaukite burokėliais, nes jie tirština kraują, o tai gali iššaukti insultą ar infarktą.
VISI KOMENTARAI 9

Galerijos

  • Naminė chalva: nustebsite, kaip lengva pasigaminti
    Naminė chalva: nustebsite, kaip lengva pasigaminti

    Metas gardžiam receptui. Kaip namų sąlygomis pasigaminti chalvą? Pasirodo, be saulėgrąžų šiam skanėstui reikės vos kelių papildomų ingredientų, o žaisdami su formelėmis ir saulėgrąžų smulkinimu, galėsite išgauti vis kitokį sk...

    9
  • Pavasarinės daržovės dovanos – patiekalai iš smidrų
    Pavasarinės daržovės dovanos – patiekalai iš smidrų

    Smidrai yra viena iš sparčiausiai augančių daržovių, tinkamomis sąlygomis jie per vieną dieną gali užaugti kelis centimetrus. Jau dabar galima mėgautis šviežiu smidrų derliumi: jie paįvairins pigesnes salotas, mėsos patiekalus ir tr...

    1
  • Skanios idėjos vaišių stalui <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Skanios idėjos vaišių stalui (receptai)

    Kad ir kokių pamėgtų receptų turime šventiniam stalui, visuomet norisi išmėginti kažką naujo. Gal nutarėte paįvairinti šaltą stalą, paruošti sotų kepsnį ar pamaloninti svečius skanėstu? Tuomet šie receptai &nda...

  • Maisto tinklaraštininkė E. Angelė: gamindama maistą jaučiuosi laiminga <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Maisto tinklaraštininkė E. Angelė: gamindama maistą jaučiuosi laiminga (receptai)

    Tinklaraščio „Maistas ant stalo“ autorei Eglei Angelei gaminti maistą – smagiausias užsiėmimas. „Tuomet nusiraminu, atsipalaiduoju, užsimirštu, rūpesčiai kažkur išgaruoja. Džiūgauju, nes artėja Velykos, s...

    16
  • Per Velykas – ne tik marginti kiaušiniai: saldi šventinio stalo repeticija
    Per Velykas – ne tik marginti kiaušiniai: saldi šventinio stalo repeticija

    Nors Velykų stalas dažniausiai asocijuojasi su margintais kiaušiniais, žinoma, tai ne vienintelis šventės patiekalas. Saldus švenčių stalas ne mažiau svarbus nei mėsos, žuvies ir daržovių patiekalai. Šeimininkės jau daba...

  • Grilio sezono pradžiai – ypatingas kepsnys
    Grilio sezono pradžiai – ypatingas kepsnys

    Daugelis jautienos patiekalus sieja su ypatingomis progomis ir šventėmis: įmantriai paruoštus kepsnius renkamės restoranuose gimtadienių ar sukaktuvių progomis. Čirškantis jautienos kepsnys puikiai tinka pradėti kepsninių sezoną. ...

  • Įmanoma dermė: greitai, paprastai, skaniai, maistingai
    Įmanoma dermė: greitai, paprastai, skaniai, maistingai

    Prieš porą metų iš Australijos grįžusi ir šiuo metu, kaip pati sako, tarp Klaipėdos ir Vilniaus gyvenanti Akvilė Zarambaitė studijuoja WEB dizainą, o laisvalaikiu savo intagramo paskyroje negali_sustot dalijasi mintimis apie mažus...

    2
  • Kaip tinkamai laikyti sūrius šaldytuve?
    Kaip tinkamai laikyti sūrius šaldytuve?

    Sūris taip tvirtai įaugęs į mitybos įpročius, kad namuose dažniausiai būna net kelios jo rūšys: burnoje tirpstančios mocarelos, kietojo parmezano, unikalaus lietuviško varškės ar universaliojo fermentinio. Lietuvius jau galima p...

    1
  • Pasidžiaukime gaivia žaluma lėkštės <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Pasidžiaukime gaivia žaluma lėkštės (receptai)

    Pavasarėjant pietums norisi nebe tirštų troškinių, o didelės lėkštės šviežių salotų su įvairiaspalvėmis naujo derliaus daržovėmis. Nors salotos tradiciškai patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patieka...

    1
  • Dietistė V. Uzielė: sveikas maistas – geresnio gyvenimo sau palinkėjimas <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Dietistė V. Uzielė: sveikas maistas – geresnio gyvenimo sau palinkėjimas (receptai)

    „Sveika mityba yra daugiau nei maistas, daugiau nei žinojimas, ką valgyti. Tai gyvybė, sveikata, meilė sau ir savo kūnui ir ramybė jame“, – sako instagramo paskyroje „viki.heal“ rašo dietistė ir gyvensenos medicinos ...

    14
Daugiau straipsnių