“Laimės valandos” Lietuvoje neprigijo

Viešojo maitinimo įstaigos patyrė, kad tautiečiams labiau patinka mėgstamą patiekalą įsigyti su nuolaida, nei už įprastą kainą gauti du

Sukurti jaukų interjerą, pasamdyti gerą virėją ir būrį kvalifikuotų padavėjų sėkmingam maitinimo verslui neužtenka. Užeigos gali greitai netekti populiarumo ir apyvartos, jei klientams nebus siūlomos naujovės, dovanos ir nuolaidos.

Konkurencija arši

Pasak Viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentės Evaldos Šiškauskienės, kylant pragyvenimo lygiui restoranų versle konkurencija didėja – Lietuvos rinka domina vis daugiau naujų žaidėjų iš užsienio.

„Vien gaminti skanų maistą restoranams nebeužtenka. Jei nors trumpam užsnūsti, apyvarta kaipmat sumažėja. Šiame versle klientus turi nuolat kviesti, bandyti sudominti naujomis akcijomis“, – kalbėjo E.Šiškauskienė.

Picerijos Kaune „Pas Paolo“ direktoriaus pavaduotoja Edita Vasylienė pastebi, kad nemaža dalis konkurentų jau traukiasi iš rinkos.

„Kadaise aplink mūsų piceriją veikė kelios panašios kavinės, tačiau viena po kitos užsidarė, turbūt ne iš gero gyvenimo. Išlieka stipriausieji“, – konstatavo E.Vasylienė.

Viešbučių ir restoranų asociacijos duomenimis, pernai šalyje veikė 4,7 tūkst. restoranų. Juose dirbo 8,4 tūkst. žmonių. 2005 metais restoranuose dirbo 7,5 tūkst. darbuotojų.

Variklis – naujos akcijos

Picerijų tinklo „Pizza Jazz“ rinkodaros vadovė Giedrė Janavičienė įsitikinusi, kad restorano sėkmę lemia naujovės – kas mėnesį šio tinklo lankytojams pristatomas bent vienas naujas patiekalas.

„Net ir labai gerą meniu kartais reikia atnaujinti, nes nuolatiniams lankytojams tie patys patiekalai pabostų. Nesivaikome pigių pasiūlymų – neagituojame pirkti vieno patiekalo už dviejų kainą, verčiau klientams siūlome ragauti naujienų už prieinamą kainą“, – strategiją apibūdino G.Janavičienė.

Dešimt metų restoranų verslą valdžiusi E.Šiškauskienė pabrėžė, kad sėkmingiausi restoranai paprastai turi darbuotojus, kurie rūpinasi tik naujovių diegimu ir akcijų kūrimu, nes tai – viena svarbiausių sėkmingo verslo aplinkybių.

„Rengdavome vadybininkų susirinkimus ir svarstydavome, ką naujo klientams pasiūlyti. Idėjoms įgyvendinti turėjome pasamdę darbuotoją“, – apie populiaraus sostinės restorano „Prie parlamento“ valdymą pasakojo E.Šiškauskienė.

Anot jos, lietuviai – imlūs akcijoms, tačiau ne kiekviename restorane iniciatyva sulaukia pasisekimo. Geriausias rodiklis – jaunimas, netingintis patikrinti ne vieną kavinę. Vietos, kur renkasi daug jaunų žmonių, rodo, kad kokybės ir kainos santykis yra tinkamas, nes šios kategorijos vartotojai nelinkę permokėti.

Laimės valandos neprigijo

Marketingo specialistų asociacijos prezidentas Jonas Jankūnas tikina, kad vadinamosios laimės valandos (happy hour – angl.), kai sumokėjęs už patiekalą antrą porciją gauni nemokamai, mūsų šalyje dar nėra populiarios.

„Todėl, kad įmonės, išbandžiusios šias akcijas, nepajuto realios naudos“, – dėstė J.Jankūnas.

Anot jo, šiandien vartotojus kuo nors nustebinti sunku, visi restoranų valdytojai taiko tuos pačius principus – vartojimas skatinamas per dovanas ar nuolaidas.

Restoranų grupė „Fortas“, kurį laiką klientus viliojusi laimės valandomis, galų gale atsisakė šios akcijos.

„Yra efektyvesnių būdų pritraukti klientams. Apskritai šiuo metu rinkoje naudojamos kur kas aršesnės rinkodaros priemonės nei laimės valandos, – dienraščiui sakė „Forto“ grupės marketingo vadybininkas Kęstutis Markevičius.

Bendrovės „Čilija“ marketingo vadovas Mindaugas Gumauskas įsitikinęs, kad restoranai svečiams pateikia ne visiškai patrauklius pasiūlymus, todėl šie ir nekeičia susiformavusių vartojimo įpročių.

Akcijos išalkusiesiems

Kai kurie restoranų tinklai, pavyzdžiui „Katpėdėlė“, laimės valandas laiko naudinga rinkodaros priemone. Neseniai pradėta vykdyti akcija – dvi picos už vienos kainą. Tomis laimės valandomis užsisakęs vieną patiekalą ar gėrimą už tą pačią kainą klientas gauna dar vieną papildomą porciją mėgstamo patiekalo.

Anksčiau „Katpėdėlė“ siūlė kiekvieną savaitę užsisakyti vis kitą picą su nuolaida.

Pasak E.Šiškauskienės, laimės valandos yra viena iš priemonių, padedančių pritraukti klientų tuo metu, kai klientų srautas sumažėja.

„Nuo 15 iki 17 val. restoranai ištuštėja. Šį fenomeną bandoma spręsti skirtingai, dažniausiai pasitelkiamos akcijos, viliojančios užkąsti pigiau“, – sakė E.Šiškauskienė.

Vis dėlto, anot jos, lietuviams labiau patinka nuolaidos, o ne dovanos – geriau pigiau suvalgyti mėgstamą patiekalą, nei už įprastą kainą gauti du.