Poryt susėsime prie bendro Kūčių vakarienės stalo. Kulinaras, laidos „Roberto pusryčiai“ vedėjas Robertas Česnavičius pataria nepersivalgyti, nes Kalėdoms juk taip pat gaminami šventiniai patiekalai.
Garsusis Lietuvos kulinaras savo šeimą kasmet nudžiugina ir įprastais, ir naujais, dar neragautais patiekalais. „Kūčios ir Kalėdos man – itin brangios šventės. Jos primena vaikystę, tęsia šeimos tradicijas, visuomet yra kupinos šiltų prisiminimų. Tradicinių patiekalų ant šventinio stalo išvengti neįmanoma. Tai mano senelės firminė kapota silkė, mamos saldžiarūgštė antis, įdaryta obuoliais, ir kiti skanumynai, kurie sukelia nostalgiškas asociacijas su praeitimi, – prisiminimais dalijosi Robertas. – Bet vien praeitimi gyventi negalima, todėl ant mano šventinio stalo visuomet atsiranda naujų patiekalų, kurie kartais būna net labai ekstravagantiški.“
Mėsos patiekalai – tabu
Dvylikos patiekalų tradicijos kulinaras atsisakė.
„Man atrodo, ši tradicija – tikra nesąmonė ir atgyvena. Argi dėl jos verta po švenčių kankintis ir negaluoti? Kelių rūšių silkės, grybai, žuvis, įvairios mišrainės ir daugybė kitų patiekalų valgomi vienu metu – tikra savižudybė. Aš laikausi tradicijos tik tiek, kad nevalgau mėsos. Dažniausiai gaminu salotas iš šviežių salotų lapų, vaisių, daržovių, jūrų gėrybių, pagardintu padažu su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir garstyčiomis. Visa šeima labai mėgsta įdarytą žuvį su džiovintų baravykų padažu ir niekada neapsieina be lengvo vaisinio deserto.“
Nors virtuvėje Robertui tenka suktis kasdien, valgio gaminimas per šventes jam nuotaikos negadina. „Juk net kai, pasak jūsų, „paprastą“ darbo dieną gaminu maistą, darau tai su šventine nuotaika. Man keista, kad žmonės, kurie stato namus, dirba bankuose, rašo knygas, aria žemę ar dirba kokį nors kitą jų širdžiai mielą darbą, turi tokią menką vaizduotę ir negali suprasti, kad maisto gaminimas taip pat gali būti labai mielas užsiėmimas. Visuomet pasijaučiu keistokai, kai manęs paklausia, ar man dar nenusibodo gaminti maistą“, - šypsojosi jis.
Ko trokšta širdis
Kūčioms Robertas rekomendavo pasigaminti keletą tradicinių patiekalų ir būtinai ką nors naujo, pavyzdžiui, jūrų gėrybių kokteilį su avokada ir „aioli“ padažu arba kokios nors žuvies vyniotinį, įdarytą omletu, daržovėmis ir krevetėmis.
„Per Kalėdas mūsų nebevaržo jokie pasninkai, tai siūlyčiau pasigaminti tokių patiekalų, kokių trokšta širdis. Jeigu norite išlikti ištikimi geroms kalėdinėms tradicijoms, tai būtinai išsikepkite įdarytą žąsį, kalakutą arba antį. Svarbu pasirinkti įdarą, kuriam tinka įvairios mėsos faršas su ryžiais, švieži ir džiovinti vaisiai, riešutai, daržovės, prieskoninės žolelės ir netgi egzotiniai prieskoniai“, - pataria kulinaras ir padiktuoja įdarytos žąsies receptą.
Naujausi komentarai