- Raimondas Čiuplys, BNS
- Teksto dydis:
- Spausdinti
Ukrainietis virėjas Jevhenas Klopotenka niekada nesitikėjo atsidurti naujo Rusijos ir Ukrainos konflikto centre.
Tačiau nutiko būtent taip, kai šis 33 metų vyras ėmėsi siekti, kad tradicinė barščių sriuba būtų pripažinti Ukrainos istorinio paveldo dalimi.
„Man tikrai nepatinka tai vadinti barščių karu, bet vyksta būtent tai“, – naujienų agentūrai sakė kulinarijos mokyklą „Le Cordon Bleu“ baigęs J. Klopotenka, kalbėdamas savo populiariame ukrainietiškų valgių restorane Kijevo centre.
Virėjas sakė, kad jam įgriso, jog restoranai visame pasaulyje, įskaitant „ukrainietiškos virtuvės“ įstaigas, barščius vadina rusiška sriuba.
Taigi, praeitą mėnesį jis atgabeno katilą barščių į Ukrainos kultūros ministeriją, kad įtikintų valdininkus pateikti prašymą Jungtinių Tautų švietimo, mokslo ir kultūros organizacijai (UNESCO) įtraukti šią sriubą į pasaulio kultūros nematerialaus paveldo sąrašą.
Į šį sąrašą jau yra įtraukta Prancūzijos gastronomija, neapolietiška pica ir Sakartvelo vynai.
Ministerija sutiko ir nurodė besiruošianti pateikti tokį prašymą UNESCO iki galutinio termino kovą, kad jis būtų išnagrinėtas iki ateinančių metų gruodžio.
Tačiau dėl šio žingsnio netikėtai pasipiktino Maskva.
„Barščiai – nacionalinis valgis daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, Baltarusiją, Ukrainą, Lenkiją, Rumuniją, Moldovą ir Lietuvą“, – sakoma Rusijos ambasados Jungtinėse Valstijose „Twitter“ žinutėje.
„Barščiai mus vienija“
Rusijos vyriausybė savo tviterio paskyroje taip pat pareiškė, kad barščiai yra „vienas garsiausių ir mylimiausių Rusijos valgių bei tradicinės virtuvės simbolis“.
Ukrainiečiai teigia, kad barščiai pirmąkart buvo paminėti 1548 metais vieno europiečio keliautojo dienoraštyje, kai jis paragavo šios sriubos viename turguje netoli Kijevo. Teigiama, kad į Rusiją šis valgis pateko daug vėliau, su ukrainiečiais persikėlėliais.
Tarp Kijevo ir Maskvos įtampa tvyro jau ištisus dešimtmečius po Sovietų Sąjungos subyrėjimo 1991-aisiais.
2014 metais per provakarietišką sukilimą Kijeve buvo nuversta Kremliaus remta vyriausybė, o Rusija tais pačiais metais aneksavo Krymo pusiasalį ir ėmėsi remti Rytų Ukrainoje veikiančius separatistus, todėl priešprieša tarp abiejų šalių itin suintensyvėjo.
J. Klopotenka įsitikinęs, kad „barščių mūšis“ yra kova dėl ukrainietiškos tapatybės.
Ukraina labai seniai yra glaudžiai susijusi su Rusija – didelė jos dalis buvo carinės imperijos dalis, o vėliau visa Ukraina tapo sovietine respublika.
„Kai pradėjau studijuoti ukrainietiškus valgius ir virtuvę, suvokiau, kad ukrainietiškos virtuvės Ukrainoje nėra. Ji visa – sovietinė“, – aiškino J. Klopotenka.
Sovietų Sąjunga „prarijo“ Ukrainą, „sukramtė ją ir išspjovė... Nebežinome, nei kas, nei kokie esame“, skundėsi virtuvės šefas.
Vis dėlto, J. Klopotenkos nuomone, išliko vienas perdėm ukrainietiškas dalykas: sriuba, verdama iš burokėlių ir kopūstų.
„Supranti, kad barščiai mus vienija, – pabrėžė jis. – Galbūt esame skirtingi, valgom skirtingus barščius, išvirtus pagal įvairius receptus, tačiau tai – barščiai.“
UNESCO teikiamame prašyme nebus barščių recepto, nes „niekas nežino tikrojo“, pridūrė J. Klopotenka.
„Daugiau nei maistas“
„Užregistruosime kai ką didesnio. Užregistruosime barščių kultūrą Ukrainoje“, aiškino virėjas ir pažymėjo, kad ši sriuba „yra daug svarbiau nei vien maistas“.
Ukrainos etnologijos ir istorijos specialistė Olena Ščerban savo ruožtu sakė, kad sieti barščius su Rusija yra „absurdiška“.
„Barščiai – antrasis mano valgis po motinos pieno. Atjunkome kūdikius ir maitinam juos barščiai“, – kalbėjo O. Ščerban, stovėdama prie savo viryklės, ant kurios kunkuliavo puodas su šia sriuba.
40-metė mokslininkė sakė, kad ukrainiečiai nelabai išmano savo istoriją, todėl jiems „stinga didžiavimosi“ savąja gastronomija, kitaip nei prancūzams ar italams.
O. Ščerban stengdavosi atkreipti dėmesį į barščių virimo kultūrą per festivalį vidurio Ukrainos miestelyje Opišnioje, jos organizuojamą jau septynerius metus. Šį mėnesį etnologė atidarė barščių muziejų.
„Barščiai yra menas, barščiai yra kalba, barščiai yra kultūra, barščiai – mano Ukrainos istorija“, – pabrėžė O. Ščerban.
SUSIJĘ STRAIPSNIAI
-
Pensininkas per parą aplankė 120 barų ir tapo pasaulio rekordininku7
Australijoje pagyvenęs britas tapo pasaulio rekordininku. Jis per parą aplankė 120 Sidnėjaus barų ir juose išgėrė. ...
-
Sunkiai įsivaizduojamo statumo gatvė negąsdina vairuotojų: avarijų daug, bet sutrumpėja kelias1
Vokiečių reporteriai nufilmavo turbūt pačią stačiausią pasaulyje gatvę. Meksikos sostinės priemiestyje yra gatvelė, kurios statumas, kai kuriose vietose – beveik 45 laipsniai. Toks nuolydis pavojingas ne tik automobiliams, bet ir palei š...
-
Nusikaltėlis apsiginklavo gyvate ir pabandė apiplėšti parduotuvę5
JAV gyventojas apsiginklavo gyvate ir pabandė apiplėšti parduotuvę. ...
-
Be priežiūros paliktas berniukas užlipo ant namo stogo ir įstrigo kamine8
JAV berniukas užsiropštė ant stogo, įlindo į kaminą ir jame įstrigo. ...
-
Sunku patikėti: po didelio visuomenės pasipiktinimo – šarka ir šuo vėl kartu4
Australijos valdžios institucijos pirmadienį išdavė licenciją, leidžiančią vėl suvienyti išskirtus du netikėtus draugus – šarką, vardu Molly, ir šunį. Šių abiejų augintinių atskyrimas buvo sukėlęs didel...
-
Nėščia moteris suvalgė katiną ir pagimdė vilkolakio sindromu sergantį sūnų32
Filipinų gyventoja nusprendė, kad jos sūnui išsivystė reta liga dėl to, kad būdama nėščia ji suvalgė valkataujančią katę. ...
-
Už įžūlų elgesį lėktuve vyrą pasiuntė į kalėjimą2
Didžiojoje Britanijoje lėktuvo keleivį pasiuntė penkiems mėnesiams į kalėjimą už „įžeidžiantį elgesį“ lėktuve. ...
-
Veidrodis – tarsi dvasių portalas1
Fatalistai įsitikinę, jog vampyrą Drakulą vaidinęs aktorius Bela Lugosi įmantrios formos veidrodžiu tarsi atvėrė portalą į dvasių pasaulį. Maždaug dviejų pėdų aukščio antkapio formos veidrodis tiek jo pirmajam savininkui, tiek ir visie...
-
Užsikrėtusios žiurkės įkandimas tualete vyrui baigėsi liūdnai: atsidūrė reanimacijoje16
Kanados miesto Monrealio gyventojas atsidūrė reanimacijoje, kai jį užpuolė leptospirozės sukėlėju užsikrėtusi žiurkė. ...
-
Vaikinas paliko merginą dėl masažo seanso23
22-ejų metų mergina pasiskundė, kad po masažo seanso ją paliko draugas. Savo istoriją ji papasakojo „Reddit“ forume. ...