Reta kepykla ar kepėjas Lietuvoje gali pasiūlyti su tradiciniais plikiniais ir raugais keptos duonos. Tačiau visuomet atsiranda žmonių, kurie net ir moderniausiai visuomenei patars, kaip namuose, orkaitėje, išsikepti sveikos juodos duonelės.

Sveikuolių dabar vertinami rupaus malimo miltai karaliavo iki XIX a. vidurio, kai juos nurungė balti miltai. Tačiau ilgainiui buvo pastebėta, kad rupaus malimo miltuose yra gerokai daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų. Beje, duonos valgytojų kraujyje yra mažiau cholesterolio, jie mažiau rizikuoja susirgti širdies, vėžinėmis ligomis, jiems lengviau kontroliuoti savo svorį.

Pirmoji pasaulyje duona – ant įkaitusių akmenų kepama grubiai sutrintų grūdų košė. Sena ir raugintos duonos kilmė – Šveicarijoje atkastas duonos kepalėlis, keptas maždaug 4 tūkst. m. pr. Kristų.

Specializuotuose parduotuvėse dabar galima nusipirkti automatinę duonkepę, kuria naudojamasi kaip ir bet kuria programuojama buitine technika. O štai Kauno kolegijos Technologijų fakultete galima sužinoti modernių ir senovinių duonos kepimo receptų (prašome teirautis tel. 352 312).

Populiariosios Žolinčių akademijos vadovė kaunietė Danutė Kunčienė seniai kepa įstabaus skonio duoniukus savo namų orkaitėje. Danutė duoniukus kepa iš rupaus malimo miežinių miltų, kuriuose yra daug silicio – ilgaamžiškumo mineralo.

"Tokių miltų aš perku privačiame Pranciškaus Jakubausko malūne, Aleksote. Žinoma, tokių miltų yra ir prekybos centruose. Tad namuose galima išsikepti skanią duonelę. Anksčiau lietuviai į duonos tešlą dėdavo bulvių, kad kepinys būtų minkštesnis. Aš bulves pakeičiau į cukiniją, nes maišyti bulvę su duona tikrai nėra sveika", – tvirtino sveikos gyvensenos šalininkė.

2–3 stiklinės cukinijos ar moliūgo tarkalų,

2–3 stiklinės miežinių rupaus malimo miltų,

2–3 šaukštai aliejaus,

kmynų ar kalendros, medaus.

Sumaišyti visus nurodytus produktus ir prieskonius. Jei tešla atrodytų per kieta, galima įpilti mineralinio vandens, atidžiai išmaišyti ir palikti ramybėje 2–3 val. Po to formuoti delno dydžio kepaliukus ir kepti iki 200 °C įkaitusioje orkaitėje 40 min. Beje, Danutės duoniukus šaldytuve galima laikyti nors ir pusę metų.