- Kauno.diena.lt inf.
- Teksto dydis:
- Spausdinti
Nesvarbu, kaitina karštis ar pila lietus – patiekalai iš bulvių yra neatsiejami nuo lietuvių stalo. Paprastai bulves lietuviai valgo pietums ar vakarienei, tačiau, pavyzdžiui, Ispanijoje šios daržovės mėgstamos net ir pusryčiams.
Kuo mažiau riebalų – tuo vertingesnės
Daugiausiai naudingųjų medžiagų yra susikaupę bulvės lupenoje arba iš karto po ja, todėl prieš gaminant bulves, jas rekomenduojama tiesiog nuplauti, švelniai nušveisti šepetėliu ir virti su lupenomis. Žinoma, bulves ruošti galima ir pačiais įvairiausiais kitais būdais, tačiau kaip ir gaminant bet kokį kitą patiekalą – ruošiant bulves didžiausią dėmesį reikėtų atkreipti į sunaudojamų riebalų kiekį. Kuo mažiau riebalų dėsite – tuo sveikesnį patiekalą pagaminsite.
Pervirtos daržovės, o tarp jų ir bulvės, ne tik praranda gražią spalvą, ryškų skonį, ištyžta ar subliūkšta, bet ir netenka daugybės organizmui būtinų vitaminų bei mineralų. Tam, kad bulvės būtų tobulai išvirtos geriausia visas jas virti nuo 15 iki 20 minučių, jeigu jos yra vidutinio dydžio. Jeigu bulvės didesnės – virkite ir 25–35 minutes. Kubeliais supjaustytos bulvės išvirs greičiausiai. Tam prireiks vos 10 minučių. Visgi, pjaustant bulves kubeliais įsitikinkite, kad jos yra vienodo dydžio. Taip bulvės išvirs tolygiai.
Reikėtų nepamiršti, kad bulvės yra daug krakmolo turinčios daržovės, tad vertėtų apsiriboti tik viena jų porcija per dieną.
Ne tik cepelinai ar kugelis
Bulvės neatsiejama nuo tradicinių lietuviškų patiekalų, tačiau iš jų pasigaminti galima toli gražu ne tik cepelinus, kugelį ar bulvinius blynus.
Bulvės itin mėgstamos ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Vienu mėgstamiausiu pasaulyje bulvių patiekalu yra tituluojamos keptos prancūziškos bulvytės, jų galima rasti praktiškai kiekvienoje pasaulio šalyje. Anglijoje yra kepami mėsos ir bulvių pyragai, Italijos saloje Sicilijoje gaminami gruzdinti bulvių kroketai, o Amerikoje – itin populiarus užkandis vadinasi bulvių odelėmis. Neluptos bulvės yra perpjaunamos per pusę ir išskobiamas jų vidus. Tuomet likusi luobelė iškepama gruzdintuvėje ir patiekiama papildžius mėgstamais priedais. Dažniausiai kepta šonine, sūriu, grietine ir žalumynais.
Italijoje bulvėmis gardinami netgi makaronų patiekalai. Vienas tokių, pasta e patate – patiekalas, kurį pagaminti itin nesudėtinga. Makaronai yra išverdami, sumaišomi su nedideliais gabaliukais supjaustytomis virtomis bulvėmis ir kitais mėgstamais priedais, dažniausiai įvairiausių daržovių likučiais: pakeptais salierais, morkomis, svogūnais, česnaku, pomidorais. Galiausiai ant viršaus yra užtarkuojama sūrio ir patiekiama.
Ispaniška kiaušinienė „Revueltos“
Jums reikės:
3 v. š. alyvuogių aliejaus
70 g virtų kubeliais supjaustytų bulvių
2 susmulkintų česnako skiltelių
100 g nuplikytų špinatų
4 kiaušinių
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio pipirų
Gaminame:
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite bulves, česnakus bei špinatus ir vis pamaišydami, kepinkite apie 5 minutes. Kiaušinius išplakite, pagardinkite druska bei pipirais ir suberkite ant kepintų daržovių. Nuolat maišydami viską kepkite dar 5 minutes.
Švediški mėsos kukuliai su bulvių koše
Mėsos kukuliams:
400 g maltos jautienos ir kiaulienos mišinio
1 mažo svogūno
1 kiaušinio
2 v. š. smulkintų krapų
100 g džiūvėsėlių
100 ml pieno
1 a. š. druskos
¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
1 v. š. aliejaus
Padažui:
20 ml saulėgrąžų aliejaus
15 g sviesto
1 v. š. miltų
500 ml mėsos sultinio arba vandens
1 šakelės šviežių petražolių
Bulvių košei:
500 g bulvių
30 g sviesto
150 ml šilto pieno
½ a. š. druskos
Garnyrui:
400 g žaliųjų pupelių
žiupsnelio druskos
120 g spanguolių uogienės
Freepik.com nuotr.
Gaminame:
Į didelį dubenį sudėkite faršą, įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, džiūvėsėlius, druską bei pipirus ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos masės drėgnomis rankomis suformuokite norimo dydžio rutuliukus, išdėliokite juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tuomet pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite 20 minučių. Kol mėsos kukuliai kepa, paruoškite bulvių košę bei garnyrą. Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol bulvės suminkštės.
Tuomet nupilkite vandenį, įpilkite šilto pieno, įdėkite sviesto, įberkite druskos ir bulvių grūstuvu viską sutrinkite iki vientisos masės. Žaliąsias pupeles nuplaukite, suberkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių. Tuomet karštą vandenį nupilkite ir perpilkite pupeles šaltu vandeniu, kad jos kiek pravėstų ir išlaikytų savo žalią spalvą. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami kepkite, kol masė švelniai paruduos. Tuomet į keptuvę supilkite mėsos sultinį, viską gerai išmaišykite, sumažinkite kaitrą, sudėkite iškepusius mėsos kukulius ir retkarčiais pamaišydami troškinkite juos apie 15 minučių. Paruoštus kukulius apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su bulvių koše, žaliosiomis pupelėmis bei spanguolių uogiene.
Orkaitėje keptos daržovės
Jums reikės:
4 burokėlių
¼ moliūgo
3 morkų
2 svogūnų
4 bulvių
2 skiltelių česnako
Žiupsnelio Provanso žolelių
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Šlakelio alyvuogių aliejaus
Gaminame:
Į didelę kepimo skardą sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytus burokėlius, apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska bei pipirais. Neluptas česnako skilteles lengvai sutraiškykite suspausdami jas peilio geležte ir sudėkite į skardą su burokėliais. Daržoves pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 15–20 minučių. Likusias daržoves – moliūgą, bulves, morkas bei svogūnus – susmulkinkite, suberkite į kitą kepimo skardą ir taip pat apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tuomet užberkite druskos, pipirų bei Provanso žolelių. Skardą dėkite į orkaitę, greta burokėlių, ir kepkite apie 30 minučių, kol daržovės suminkštės. Daržoves galite valgyti vienas arba patiekti kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo. Skanaus!
SUSIJĘ STRAIPSNIAI
-
Augaliniai pietūs – sočiai ir lengvai: pasigaminkite salotas su kruopomis3
Klysta sakantys, kad nuo salotų sotus nebūsi, nes viskas priklauso nuo į salotų dubenį dedamų ingredientų. Pavyzdžiui, anksčiau laikytos prastu maisto produktu, įvairios kruopos išgyvena savotišką renesansą, todėl sočiame salotų du...
-
Cukinijos – rugpjūčio derliaus pirmūnės: kodėl jas verta įtraukti į valgiaraštį?
Tarp visų rugpjūčio sodo gėrybių kone daugiausiai aplodismentų susižerti galėtų cukinija. Nors daugelis augintojų kartais nebežino, kokiame kulinariniame amplua cukinijas išmėginti šį sezoną, gastronomai ir mitybos ekspertai primena...
-
Įminta didžioji mįslė: kaip pjaustyti svogūnus, kad neašarotų akys3
Be svogūnų neįsivaizduojami daugelis patiekalų: jie dedami į sriubas, troškinius, karius, svogūnais gardinamos salotos, užtepėles, mėsainiai, įvairiausi žuvies ar mėsos patiekalai. Ir nors juos pjaustant neretam ištrykšta a&sca...
-
Šefas K. Krivickas: barbekiu – ne gaminimo, o gyvenimo būdas11
Vasara – metas, kai visi – mokantys, ir nemokantys, mėgėjai ir profesionalai – kepa ant kepsninių, grilių ir kitokios įrangos. Tad apie maisto gamybą virš gyvos ugnies kalbiname šios srities profesionalą, maisto tinklara&...
-
Bandelės gali būti sveikatai palankios!
Šviežiai iškeptų bandelių kvapas suviliotų bemaž kiekvieną. O kur dar purus ir minkštas vidus, traški plutelė... Tačiau kaip dažnai taip ir pasitenkiname tik kvapu? O jei dar ir kūno formų dailesnių norime. Faktas, bande...
-
Užsišaldę uogų ne tik pasiruošite šaltajam sezonui, bet ir sutaupysite
Vidurvasaris – pats uogų derliaus pikas, tad jų ne tik miške, bet ir soduose dabar daugiausia. Norintiems sutaupyti sezoniškumą pravartu išnaudoti uogų konservavimui, mat vietoje užauginto derliaus kainos visada bus mažesnės u...
-
Sveikesni ir greičiau paruošiami balandėliai su grikiais – tokių dar nesate ragavę!3
Balandėliai – tradicinis, lietuvių itin mėgstamas patiekalas. Kiauliena, ryžiai, bulvės, sotus padažas. O kur dar daug darbo reikalaujantis patiekalas... O ar kada bandėte sveikesnių bei greičiau pagaminamų balandėlių receptą? Maisto technol...
-
Konservavimo sezono pradžia: naudingi patarimai ir trys netradiciniai receptai
Vasarą ne tik mėgaujamės šviežiomis sodo ir daržo gėrybėmis, bet ir jas pradedame ruošti žiemai. Ir nors iš pažiūros konservavimas gali pasirodyti ilgas ir sudėtingas procesas – daržovių ir vaisių užsikonservuoti galim...
-
Nori – gali atrasti: tofinienė2
Augaliniai produktai – neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime ...
-
Lašišos pjausniai: gaminkite kapotinį, derinkite su šviežiais vaisiais ir keptomis daržovėmis1
Visi žinome – žuvies patiekalus valgyti būtina. Juolab kad juose gausu vitaminų, mineralų bei maistinių medžiagų, kurios itin svarbios sveikam organizmo vystymuisi. Vieni iš tokių patiekalų – greitai ir lengvai paruošiami la...