Kaip pagaminti patiekalą, kad išryškėtų visos jo sudedamųjų dalių skonio subtilybės, išliktų vitaminai ir tai neatimtų per daug jūsų laiko? Specialistai pataria: rinkitės gaminimą garuose.
"Maistas yra materija, kurią apibūdina ne tik išvaizda ir skonis, bet ir faktūra, sultingumas. Kai kam gali atrodyti, jog šią materiją puikiai pažįsta, tačiau garuose paruošti patiekalai ragaujantiems gali sukelti netikėtus skonio fejerverkus", – maisto gaminimo vakarėlyje sakė "Electrolux" integruojamų buitinių prietaisų prekybos vadovas Gintautas Vaitekonis.
Pasak jo, garsūs virtuvės šefai teigia, jog garuose pagamintas maistas skonio atžvilgiu prilygsta aukštosios raiškos televizoriaus perteikiamam vaizdui – garų poveikis išryškina autentišką patiekalo sudedamųjų dalių skonį, suteikia sultingumo, be to, gaminti pakanka vitaminus išsaugančios žemesnės temperatūros ir reikia mažiau laiko.
Lietuviai dar nėra atradę garuose pagaminto maisto pranašumų. "Electrolux" iniciatyva šių metų kovą "Baltijos tyrimų" atlikta reprezentatyvi Lietuvos gyventojų apklausa parodė, jog 43 proc. Lietuvos gyventojų mano, kad garuose pagamintas maistas yra sveikesnis, bet ne toks skanus, 12 proc. įsitikinę, kad nei sveikas, nei skanus, o 13 proc. šiuo klausimu apskritai neturi nuomonės. Kad garuose pagamintas maistas ne tik sveikas, bet ir skanus, teigė 30 proc. tyrimo respondentų.
"Galbūt teigiančius, kad garuose pagamintas maistas nėra skanus, nuvylė virimas specialiuose puoduose, tačiau šiuolaikinėse orkaitėse garai įvairiomis kepimo stadijomis ir skirtingomis proporcijomis derinami su karštu oru, kuris leidžia patiekalą apskrudinti, neprarandant jo sultingumo. Todėl gaminimo garuose būdas tinka ne tik daržovėms, bet ir žuviai, mėsai ir net naminei duonai", – sakė G.Vaitekonis.
Pasak jo, kepimo garuose funkciją įdiegus į buitines orkaites, gaminimo entuziastai namuose gali pasiekti beveik profesionalų rezultatą.
Sudedamosios dalys (1 porcijai):
25 g juodojo šokolado, 20 g sviesto, 1 kiaušinis, 1 kiaušinio trynys, 1 arbatinis šaukštas cukraus, 1 arbatinis šaukštas miltų, žiupsnelis kajano pipirų, žiupsnelis kapotų šviežių aitriųjų paprikų, žiupsnelis džiūvėsėlių, šaukštas vanilinių ledų, žiupsnelis kapotų šviežių bazilikų.
Kaip pasigaminti:
Vandens vonelėje iki vientisos masės išlydykite šokoladą su sviestu. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Kol vėsta šokoladas su sviestu, pamažu plakite kiaušinį ir kiaušinio trynį su cukrumi. Plakite tol, kol ištirpsta cukrus. Paruoštą kiaušinio ir cukraus masę sumaišykite su šokolado ir sviesto mase. Įdėkite kajano pipirų ir smulkiai sukapotų aitriųjų paprikų. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Berkite persijotus miltus ir dar kartą viską išmaišykite. Turi išeiti šiek tiek tiršta šokoladinė masė. Uždenkite ją plėvele ir palaikykite šaldytuve bent 2–3 valandas. Ištraukta iš šaldytuvo šokoladinė masė turėtų būti labai tiršta. Gautą masę sukrėskite į kepimo formelę, prieš tai ją ištepę sviestu. Apibarstykite džiūvėsėliais. Dėkite pusę indelio šokoladinės masės ir pašaukite į garinę orkaitę. Kepkite iki 15 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje. Iškepusią šokoladinę suflė išimkite iš formelės ir ant viršaus sudėkite vanilinius ledus, sumaišytus su šviežiais bazilikais. Valgant iš suflė turėtų bėgti aitrus šokoladas.
Naujausi komentarai