Pasaulį užklupusi krizė tradicinius pietus pakeisti greituoju maistu privertė net gurmanišku skoniu garsėjančius prancūzus. Per praėjusius metus Prancūzijoje parduotų sumuštinių skaičius išaugo iki 1,3 mlrd. ir buvo apie 50 mln. didesnis negu 2007-aisiais. Be to, prancūzams vis rečiau renkantis tradicinius dienos pietus, per pastaruosius metus gerokai - 26 proc. - išaugo kavinių ir restoranų bankrotų skaičius.

Tiesa, sumuštiniai Prancūzijoje pradėjo populiarėti dar gerokai prieš pasaulinę ekonomikos recesiją. Nuo 2003 iki 2008 metų sumuštinių rinkos segmentas išaugo 28 proc., o šiuo metu sumuštinių pardavimai siekia apie 4 mlrd. eurų per metus. Sumuštiniai populiariausi tarp jaunesnės kartos atstovų, kurie dažniausiai užkandžiauja prie savo darbo stalo. 25-34 metų vartotojų grupė per metus suvalgo perpus daugiau sumuštinių negu 45-54 amžiaus žmonės.

Be įprastų trikampės formos sumuštinių su kumpiu ar kiaušiniais, sumuštinių baruose galima įsigyti ir įmantresnių produktų, pavyzdžiui, sumuštinį su žąsų kepenų paštetu ir svogūnų su svogūnų užpilu. Pastaraisiais metais Prancūzijoje įsitvirtino sumuštinių barų tinklai "Paul", "Lina's" ir "Dailymonop", prie kurių pietų metu nutįsta eilės. Šių metų sausį Paryžiuje duris atvėrė naujas tinklas "Goutu", kuris klientus sieks vilioti itin mažomis kainomis. Šis tinklas vietoje įprasto 8 eurus kainuojančio sumuštinio žada siūlyti "ekonomišką alternatyvą" - sumuštinį už kiek daugiau negu 1 eurą.

Prancūzai sumuštinių kultūra atrodo susižavėję, mat kitą mėnesį Paryžiuje ketinama surengti Europos sumuštinių ir užkandžių šou. Virtuvės profesionalai iš įvairių šalių jame varžysis dėl Pasaulio sumuštinių taurės.

Beje, greitojo maisto kultūra įgauna vis didesnį pagreitį ir Lietuvoje. Apie populiarėjančias tokio tipo užkandines rašyta šiame straipsnyje.