Trys šventinio pyrago paslaptys ir vienas tobulas receptas

Vienoms šeimininkėms – tai galimybė savo kulinariniu talentu nustebinti namiškius ir svečius. Kitoms – dar vienas virtuvės iššūkis, kurio rezultatas ne visada džiugina taip, kaip norėtųsi. Vis dėlto vadovaujantis pora patarimų, be didelių pastangų iškepsite komplimentų vertą gardėsį, o pats kepimas taps įspūdžių ir atradimų kupina veikla.

Produktų parinkimas – pusė darbo

Kruopščiai atrinkti ingredientai – nemaža dalis sėkmės. Tačiau yra ir mažyčių gudrybių, padėsiančių iškepti ne tik skanesnį, bet ir sveikesnį pyragą.

Prieš kepimą įsitikinkite, kad turite visus reikiamus ingredientus bei pasirūpinkite, kad produktai nebūtų per daug skirtingų temperatūrų. Kepimui reikalingus produktus iš šaldytuvo išimkite pusvalandžiu anksčiau, taip išvengsite nemalonių emocijų, kai pritrūksta vieno ar kito ingrediento, ar kai juos išmaišyti yra labai sudėtinga.

Pasak virtuvės šefo Gian Luca Demarco, kepant pyragus vertėtų rinktis kaimiškus kiaušinius, kurie kepiniams suteikia natūralaus, labai skaniai atrodančio geltonumo. Vietoj įprasto cukraus išmėginkite beržų cukrų, steviją, agavės sirupą ar kitus sveikus saldžiuosius pakaitalus – nustebsite, kokių skanių gamų atrasite.

Slaptas ingredientas – drėgmė ir garai

Sėkmingai iškeptas pyragas paprastai yra ypač traškus išorėje bei drėgnas ir minkštas viduje. Tačiau tokiam rezultatui reikalingas preciziškas garų kiekis.

Karštis ir garai kepimo metu daro stebuklus. „Naujausios daugiafunkcinės orkaitės turi atskiras garų programas. Belieka tik į orkaitėje esantį vandens stalčiuką įpilti vandens, o toliau orkaitė pagal pasirinktą programą tam tikru metu įpurškia reikiamą garų kiekį.

Taip kepinys iškyla tolygiau, tampa puresnis, minkštas ir neperdžiūvęs viduje. Be to, garai praverčia kepant mėsos, žuvies patiekalus ar net pašildant maistą“, – apie kepimo garuose privalumus pasakoja „Electrolux“ buitinės technikos ekspertas Petras Gendvilis.

Pasak P. Gendvilio, dar vienas garų išskirtinumas – tolygus karščio paskirstymas orkaitėje: „Garai kepimo metu ne tik padeda išlaikyti vienodą temperatūrą, bet ir drėkina patiekalą, suteikia sultingumo ir suformuoja traškią plutelę. Kepant pasirinkus 100 proc. garų programą išsaugomos produktų maistinės medžiagos ir vitaminai.“

Kepimas garuose ypač mėgstamas ir vertinamas profesionalų. „Papildoma garų drėgmė užtikrina tolygesnį kepimą, geresnę tekstūrą ir skonį – atskleidžiama skonių gama ir aromatas. Nustebinsite net išrankiausius!“, – konditerijos paslaptimis dalijasi šefas Gian Luca Demarco.