Pokalbiai apie austres dažnai būna trijų rūšių – vieni aikčioja ir vadina jas delikatesu, kiti rauko nosį kaip prieš „jūros bjaurybę“, o treti išvis tik žodį tokį yra girdėję.
Jas pasigaminti yra daug įvairių būdų. Paprasčiausias – atidarytą geldelę apšlakstyti specialiu arba „Tabasco“ padažu, citrinos sultimis. Kiti austres siūlo valgyti žalias ir be nieko. Dar kiti jomis mėgaujasi su kuo daugiau ingredientų, o kartais net apkepa. Mes siūlome Lietuvoje dažniausiai valgomą variantą – austres su raudonuoju svogūnu.
Keturių austrių užkandžiui reikės:
4 šviežių austrių,
2 šaukštų vyno acto,
2 šaukšųi vandens,
1 arbatinio šaukšto cukraus,
maltų pipirų,
druskos,
nedidelio raudonojo svogūno.
Gaminimas:
Pirmiausia atidarykite austres. Austres dėkite į servetėlę ir ją prilaikydami specialiu peiliu perpjaukite kriauklės raumenį iš abiejų pusių. Sulčių neišpilkite.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Jį sumaišykite su padažo mišiniu iš vyno acto, vandens, cukraus, druskos ir pipirų. Mišinį įdėkite į geldelę. Valgykite viską, kas yra geldelėje, nurydami vienu ypu.
Dažniausiai austrės patiekiamos kaip užkandis mėgaujantis sausu baltuoju vynu ar šampanu.
Naujausi komentarai