Velykų stalui – idėjos iš Italijos

Šefas Gian Luca gamins tradicinį Velykų vyniotinį. Italijoje vyniotiniai šventėms yra labai populiarūs. Jie yra sotūs, aromatingi ir labai skanūs. Dar senais laikais vyniotiniai buvo gaminami dėl pinigų stygiaus. Tuomet į juos dažniausiai vyniodavo džiovintą duoną ir taip sočiai pavalgydavo visa šeima. Vėliau šis patiekalas paplito ir aristokratų šeimose, tik įdarui jau pradėti naudoti brangesni, kokybiškesni ingredientai kaip malta mėsa, sūris, daržovės, špinatai ir t.t. O Velykų vyniotinis, be abejo, neapsieina be kiaušinių, kurie yra šios šventės simbolis.

Ali pasiūlys citrininį keksą, kuris, pasirodo, yra labai populiarus Italijoje. Jis ypatingai dažnai puošia Velykų stalą. Jis yra purus, minkštas, drėgnas, o užpiltas citrininiu glajumi tampa dar aromatingesnis ir skanesnis. Be abejo, šio kekso tikrai nereiktų pamiršti ir po Velykų. Juo galima mėgautis nors ir kiekvieną savaitgalį prie kavos, arbatos ar netgi pieno puodelio.

Ne tik idėjos šventiniam stalui, bet ir linksmi pokalbiai, šeštadienį 9 val. laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 televiziją.

Velykinis mėsos vyniotinis

Jums reikės:

    • Apie 600 g jautienos nugarinės gabalo

    • 100 g maltos jautienos

    • 50 g rūkyto lydyto sūrio

    • 30 g virto kumpio

    • 30 g maltų džiūvėsėlių

    • 3 virtų kiaušinių

    • 400 g itališko stiliaus pomidorų padažo

    • 150 ml vandens

    • Alyvuogių aliejaus

    • Druskos

    • Pipirų

Susmulkinti svogūną, kubeliais supjaustyti sūrį bei virtą kumpį ir sumaišyti su malta jautiena. Įberti druskos ir pipirų.

Jautienos nugarinės gabalas turėtų būti kuo lygesnis. Jį reikia įpjauti pusiau, bet ne iki galo, kad gautųsi nemažas plonas lakštas. Ant jo paskirstyti įdarą kraštus paliekant tuščius. Per vidurį dėti nuluptus pilnus virtus kiaušinius ir susukti vyniotinį taip, kad jautienos nugarinės tušti kraštai užeitų vienas ant kito. Apvynioti visą gabalą su kepimui skirta virvele, kad kepant neiširtų.

Pradžioje vyniotinį apkepti iš visų pusių aukštoje temperatūroje keptuvėje, kad apskrustų, ir tuomet dėti į troškintuvą, užpilti alyvuogių aliejaus, pomidorų padažo ir vandens. Troškinti 30 – 40 min.

Iškepus nuo vyniotinio nuimti virvelę ir supjaustyti riekelėmis.

Citrininis keksas

Tešlai reikės:

    • 2 kiaušinių

    • 7 kiaušinių trynių

    • 2 citrinų žievelės

    • 300 g cukraus

    • 220 g grietinės

    • 340 g miltų

    • 1 valg. š. kepimo miltelių

    • 135 g lydyto sviesto

Glazūrai reikės:

    • 150 g cukraus pudros

    • 15 g medaus

    • 40 g citrinos sulčių

Kiaušinius, kiaušinių trynius, cukrų ir tarkuotą citrinų žievelę plakti iki standžių putų. Sudėti grietinę ir permaišyti. Plakti nebereikia, kad nesugadintumėte purių putų. Suberti sausus produktus ir vėl atsargiai išmaišyti iki vientisos masės. Pabaigoje maišant po truputį supilti lydytą sviestą. Formą ištepti sviestu, pabarstyti miltais ir supilti tešlą. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 60 min. Iškepusį keksą atvėsinti. Kad keksas būtų šventiškesnis, jį galima paglazūruoti. Glazūrai tereikia sumaišyti citrinos sultis su cukraus pudra ir medumi. Ją užpilti ant kekso ir užberti citrinos žievelės.

Skanaus!