Pagrindinis gardžių blynų ingredientas – išmonė

Morkų blynai su žemės riešutų sviestu

150 g speltos miltų,

1 kiaušinis,

3 vidutinio dydžio morkos,

2–3 šaukštai cukraus,

125 ml pieno,

2 šaukštai riešutų sviesto,

2 šaukšteliai kepimo miltelių,

po žiupsnelį cinamono, kardamono, druskos,

sviesto ar kokosų aliejaus kepti.

Padažas

2 šaukštai žemės riešutų sviesto,

2 šaukšteliai klevų sirupo,

4–6 šaukšteliai pieno,

¼ šaukštelio vanilės ekstrakto.

Morkas smulkiai sutarkuokite. Miltus sumaišykite su prieskoniais ir kepimo milteliais; kiaušinį išplakite su cukrumi, riešutų sviestu ir pienu. Į miltus įmaišykite kiaušinių masę ir morkas. Iškepkite blynelius ir pateikite su padažu ar klevų sirupu, pabarstykite kapotais riešutais, kokosų drožlėmis. Padažui tereikia elektriniu plaktuvu gerai išplakti pateiktus produktus.

Bulvių blynai su šonine, špinatais ir sūriu

5 bulvės,

50 g rūkytos šoninės,

50–70 g tarkuoto kietojo sūrio,

2 kiaušiniai,

1 svogūnas,

100 g jaunų špinatų,

150 g miltų,

2 skiltelės česnako,

druskos, pipirų,

sviesto ir aliejaus blynams kepti.

Šoninę, špinatus, svogūną ir česnakus susmulkinkite, bulves sutarkuokite. Šoninę paskrudinkite ir išimkite iš keptuvės, ataušinkite, išsiskyrusius riebalus išpilkite. Įkaitintame svieste pakepinkite svogūnus, kai jie suminkštės, suberkite špinatus, česnakus, 2–3 min. troškinkite ir ataušinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių tarkius, kiaušinius, 2 šaukštus miltų, špinatus, šoninę, sūrį, pagardinkite prieskoniais, Iš tešlos padarykite aštuonis blynus, prieš kepdami abi jų puses pabarstykite likusiais miltais. Kepimui santykiu 1:2 sumaišykite sviestą ir aliejų. Pateikite su grietine, pabarstykite svogūnų laiškais.

Blynų, įdarytų grybais ir kumpiu, apkepas

Tešla

400 ml pieno,

4 kiaušiniai,

700 g miltų,

lašelis aliejaus blynams kepti.

Įdaras

200 g kumpinės dešros,

500 g pievagrybių,

25 g sviesto,

2 šaukštai kapotų šviežių petražolių, bazilikų,

2 svogūnai.

Padažas

150 g parmezano,

25 g sviesto,

250 ml pieno,

300 ml sultinio,

1 šaukštas miltų,

2 šaukštai kapotų šviežių petražolių, bazilikų.

Iš pateiktų produktų paruoškite tešlą lietiniams, palaikykite apie 15 min., kad miltai išbrinktų, permaišykite ir iškepkite plonus blynelius. Įdarui įkaitintame svieste pakepinkite susmulkintus svogūnus, jiems suminkštėjus suberkite plonai supjaustytus pievagrybius, 3 min. troškinkite, tada suberkite žalumynus, pagardinkite prieskoniais ir po 2 min. nukelkite nuo ugnies, ataušinkite. Padažui svieste pakepinkite miltus. Nuolat maišant, kad miltai nesušoktų į gumuliukus, supilkite pieną ir sultinį – turi išeiti vienalytė masė, pavirkite 2–3 min., tada suberkite 2/3 sūrio, žalumynus, pagardinkite prieskoniais.

Ant kiekvieno lietinio prie krašto dėkite ploną griežinėlį dešros, 2–3 šaukštus grybų įdaro, apšlakstykite trupučiu padažu ir susukite voleliu. Volelius perpjaukite į tris dalis ir sustatykite į sviestu išteptą kepimo indą. Blynus užpilkite likusiu padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite 180 °C orkaitėje, iki apkepas gražiai parus.

Apkepo galite ir nekepti: blynų volelius susukite į spirales, persmeikite pagaliukais ir apkepkite riebaluose. Padažą patiekite atskirai.

Grikių miltų blynai su burokėliais

1 vidutinio dydžio burokėlis,

250 g grikių miltų,

200 g kvietinių miltų,

1 kiaušinis,

500–700 ml mineralinio vandens,

1–2 šaukštai cukraus,

žiupsnelis cinamono,

lašelis aliejaus kepti.

Šokolado kremas

300 g juodojo šokolado,

300 g  30 proc. grietinėlės.

Burokėlį išvirkite ir smulkiai sutarkuokite, sumaišykite su miltais, kiaušiniu, įberkite cukraus, cinamono, pamažu maišydami pilkite mineralinį vandenį – turi išeiti lietinių tešla. Iškepkite plonus blynelius ir  įdarykite juos šokoladiniu kremu. Jam vandens garų vonelėje ištirpinkite sutrupintą šokoladą ir sumaišykite su išplakta grietinėle.