Artėjant šventėms

Anot žinomo kulinaro Vincento, Klaipėdos ir Karaliaučiaus kraštuose ypač populiarūs būdavo advento žąsų turgūs. Daugiausia šių paukščių būdavo suvežama ir sunešama prieš pat Kalėdas. Jų skerdiena sverdavo nuo 3 iki 6 kg. Didelės žąsies užtekdavo pasotinti 10 ar net 12 valgytojų.

Pasak Vincento, žąsų turguose galėdavai gauti obuolių, spanguolių, bruknių, šių uogų uogienių. Be abejo, būdavo plunksnų, pūkų, netgi iš didžiųjų plunksnų išpjautų švilpynių vaikams, trimitėlių iš žąsų gerklų.

Lietuviškai kepta žąsis

Būtent šitaip Vokietijos ir Rusijos imperijose, Prancūzijoje, Prūsijos karalystėje buvo vadinama su antaniniais obuoliais kepta žąsis.

Kaip rekomendavo Vincentas, nuskuskite kilogramą antaninių obuolių arba tų, kurie kepant ne taip greitai ištyžta, supjaustykite skiltelėmis, pagardinkite druska, mažu žiupsneliu džiovintų mairūnų, laisvai prikimškite žąsį, užsiūkite ir siūlais sutraukite pjūvį.

Storą, ketinę, aukštais kraštais keptuvę išklokite morkų ir svogūnų griežinėliais, ant jų dėkite žąsį, įpilkite stiklinę vandens. Žąsies odą ant krūtinės, pilvo, kulšių subadykite aštria plona šakute, sparnelius ir kulšeles apvyniokite kepimo popieriumi, kad kepant neapsviltų mėsa.

Paukštį dėkite į keptuvę krūtinėle žemyn ir pusvalandį kepkite aukštoje temperatūroje (250 laipsniai). Po to apverskite paukštį krūtinėle į viršų ir dar 20 min. kepkite. Vėliau ugnį sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite tiek laiko, kad kiekvienam 500 g tektų po 20 min.

Ar paukštiena iškepusi, tikrinkite virbalu. Pradūrus storiausią paukščio vietą, turėtų ištekėti skaidrus skystis. Pusvalandį prieš baigiant kepti žąsiai, aplink sudėliokite 10–12 obuolių, įdarytų bruknėmis su medumi. Iškeptą žąsį palikite 20 min. atvėsti. Vėliau specialiomis žirklėmis sukarpykite gabalais ir sudėkite į dubenį taip, kad atrodytų kaip žąsis, aplink sudėliokite keptus obuolius.


Šiame straipsnyje: kokteilis

NAUJAUSI KOMENTARAI

Pačiu laiku

Pačiu laiku portretas
Puikūs receptai. Dėkui gerbiamam Vincentui.
VISI KOMENTARAI 1

Galerijos

  • Vertingi nemokami patarimai
    Vertingi nemokami patarimai

    Po to, kai "Kokteilis" paprašė daugiau vertingų patarimų koronaviruso pandemijos laikui, skaitytojai neliko abejingi. Atsiuntė dar. Moksleiviai dabartinių atostogų metu turėtų susitvarkyti spintas, spinteles, parengti internetinį pro...

    2
  • Apsaugokime prekybininkus
    Apsaugokime prekybininkus

    "Kokteilis" sulaukė skaitytojo patarimų, kuriais vadovaudamiesi mes ne tik gerbtume dirbančiuosius parduotuvėse, bet ir bent kiek apsaugotume juos nuo užsikrėtimo koronavirusu. Prekybos centruose turi būti uždaryti visi nebūtini skyriai. M...

    5
  • Šių dienų juokelis
    Šių dienų juokelis

    Baisūs laikai atėjo – žmonėms tenka plauti rankas, gaminti valgį, žaisti su vaikais. Dar truputį ir skaitysime knygas! Skelbimas internete Skubiai! Vyras, turintis kruopų ir makaronų atsargų, susipažins su moterimi, turinčia cukraus ir tual...

    5
  • Siautė alkanos makakos
    Siautė alkanos makakos

    Tailande turistų yra akivaizdžiai mažiau. O jie gerais laikais negailėdavo skanėstų Lopburio mieste gyvenančioms beždžionėms, kurių čia tūkstančiai. Dabar, kai dėl koronaviruso grėsmės sumažėjo keliautojų, o kartu ir jų dalijamo maisto, b...

    1
  • Mus išgelbės malda
    Mus išgelbės malda

    Darius Trijonis tvirtina, kad greičiau nei pats koronavirusas plinta viruso baimė. O nuo jos vyskupas siūlo vaistus – 91-osios psalmės žodžius, kuriuos, atsižvelgiant į baimės stiprumą, reikia kartoti tris kartus per dieną. Tuos, kuriems smal...

    5
  • Esame ar nesame kiškiai?
    Esame ar nesame kiškiai?

    "Kokteilis" sulaukė laiško, kuriame skaitytojas dalijosi mintimis apie perdėtą baimę dėl koronaviruso. "Žmogus iš savęs padarė bailų, drebantį, visko bijantį padarą. Ir tai padarė jis pats. Saugus, sterilus, pagrįst...

  • Apgavo mylimą katę
    Apgavo mylimą katę

    Londono gyventojai Rebecca May ir jos vyras Alexas buvo priversti penkias valandas sėdėti nejudėdami, nes mylima katė Ziggy užmigo, patogiai įsitaisiusi ant kojų. O pora nedrįso trikdyti savo augintinės ramybės. Per tą laiką sutuoktiniai sumąst...

  • Kur dingo laikrodis?
    Kur dingo laikrodis?

    Eglė ir kai kurios kitos klaipėdietės sunerimo – žiedinės sankryžos prie Senojo turgaus centre nebėra laikrodžio. Jis buvo vienas iš penkių, kuriuos uostamiestyje prižiūrėjo ar prižiūri reklamos bendrovė. "Kokteilis", sav...

  • Rytoj moterys žydės
    Rytoj moterys žydės

    Sekmadienį gražiosios lyties atstovės skraidys, lyg turėdamos sparnus, švytės ryškiau už saulę, šypsosis, bus linksmos, daug plepės, vaikščios, lyg būtų ant podiumo Tikriausiai atspėjote, kodėl. Ogi todėl, kad rytoj v...

    9
  • Lapė – it katė
    Lapė – it katė

    "Kokteilis" sulaukė nuotraukos, kurioje užfiksuota lapė. Nuotraukoje rudoji ilgauodegė – ne vištidėje ar prie savo olos, o medyje. Jei tai būtų pilkoji lapė, tai nestebintų. Gamtininkai tvirtina, kad rudosios lapės į medžius...

    1
Daugiau straipsnių